隨著餐飲業(yè)快速發(fā)展,食客對于餐飲業(yè)的要求越來越高,無論是從出餐率還是菜品的質(zhì)量上,都不同往日,這也使很多餐飲從業(yè)者快速升級原因之一,所以切菜機(jī)設(shè)備的出現(xiàn),很多餐飲加工廠及連鎖店、快餐中心,都在思量切菜機(jī)入手替手工的想法,但是切菜機(jī)并非萬能的,現(xiàn)在市面上的切菜機(jī)基本上分為,葉莖切菜機(jī)和根莖切菜機(jī),以及前幾年較受歡迎的根葉莖整合型切菜機(jī)。
所謂整合型切菜機(jī),也就是咱們平時所說萬能型,一臺機(jī)器不單可以切葉莖還可以切根莖,但是隨著時間的推移,切菜機(jī)的設(shè)計弊端日益顯著,很多行內(nèi)人避而不談,竟然有缺陷,三好認(rèn)為就應(yīng)該找到突破點,針對切菜機(jī)的設(shè)計缺陷,給大家一一解刨。
速度調(diào)節(jié):
老款切菜機(jī)的設(shè)計缺陷之一,莫過于前期測試和調(diào)節(jié),就是每切一個菜品都需要測試切菜的尺寸比例,所以在調(diào)節(jié)方面的弊端尤為突出。
防水等級:
老款切菜機(jī)防水等級較弱,無論是傳送帶還是刀盤的設(shè)計,都不能使用水槍清洗,這也是很多餐飲從業(yè)者面臨和清理的實際情況。
結(jié)構(gòu)分離:
其次就是結(jié)構(gòu)的設(shè)計缺陷,在線路和硬件方面沒有做到分離,無論是在轉(zhuǎn)速和性能方面,應(yīng)該有更好的優(yōu)化環(huán)節(jié),所以結(jié)構(gòu)在一定程度上不能滿足現(xiàn)在加工生產(chǎn)的條件。
突破創(chuàng)新:
老款切菜機(jī)結(jié)構(gòu)的弊端,三好認(rèn)為,切菜機(jī)無論是在調(diào)速還是防水等級及結(jié)構(gòu)上,都要進(jìn)行優(yōu)化處理,在調(diào)速上,實現(xiàn)一鍵優(yōu)化裝置,只需通過觸屏面板設(shè)置后,即可實現(xiàn)準(zhǔn)確無誤切菜效果,三好切菜機(jī)認(rèn)為,這是需要突破的點位。
其次就是防水等級和結(jié)構(gòu)設(shè)計,在解決防水等級的前提下,需要先優(yōu)化機(jī)器的結(jié)構(gòu),只有切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)沒有問題,才能更好的解決防水等級的問題,所以在多功能切菜機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計之時,三好建議實現(xiàn)切菜機(jī)結(jié)構(gòu)于線路分離,雖然在一定程度上有難度,但是在后期使用上,卻有很大的便利。
所以在切菜機(jī)創(chuàng)新路上,我們依然有很多創(chuàng)新的點位,認(rèn)真鉆研產(chǎn)品本身,而并非在面臨設(shè)計缺陷避而不談,三好切菜機(jī)始終認(rèn)為,只有突破才有創(chuàng)新,期待在機(jī)械替手工的路上,于各位老鐵一起前行!
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