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       近幾年隨著中央廚房的崛起，以及中央廚房配送的興起，無論是外行還是內行，都感覺到統(tǒng)一配送的優(yōu)勢和便利，也有很多老鐵對于中央廚房的定義模糊不清，其實中央廚房并沒有想象中的復雜，主要是解決統(tǒng)一加工，然后形成統(tǒng)一配送到店，

       隨著中央廚房的興起，無論是從業(yè)者還是入行者，都比較關心和關注速凍包子加工工藝，其實速凍包子的出現，就是為了更好的迎合中央廚房配送，速凍包子能做龐大的市場站住腳，主要原因在于，它能解決熟坯包子復蒸問題，無論是在口感還是感觀上，都有不錯的口感和評價。

       想做好速凍包子，三好建議屏幕前的老鐵，使用三好仿手工包子機，這款360或460速凍包子機設計初衷主要是加工速度生坯包子，在這里簡單于各位老鐵分享一個細節(jié)，速凍包子機和普通仿手工包子機不一樣，主要差異在于供面和餡斗設計，這兩大不同也稱之為速凍包子工藝的差異化。

       也有老鐵會問，那速凍包子機能不能做大發(fā)面包子？三好所生產的這款速凍包子機不單可以制作速凍包子，還可以制作普通大發(fā)面及半發(fā)面等工藝，但是普通包子機卻只能做大發(fā)面工藝，這就是結構設計的區(qū)別。

       使用三好包子機制作速凍包子提前準備好餡料、面團，在準備就緒以后，分別加入制定料口，并通過機器所配置的控制面板，實現包子大小和餡料多少的調節(jié)，然后實現包子批量化生產。對于使用三好包子機生產包子并不復雜，機器并具備記憶儲存功能，所以在一次設定以后，后期直接調用數據即可，所以在機器操作方面沒有繁瑣的流程。

       包子通過機器完成以后，不需要醒發(fā)工序，直接進入速凍柜或冷庫，在這個流程有一個細節(jié)不要忽視，冷庫溫度不能低于-18，速凍柜建議選擇-30-35之間，這樣的速凍溫度效果較好，速凍時間分別為60分鐘和30分鐘，凍好的包子要裝袋儲存，對于儲存環(huán)節(jié)，三好建議采用冰柜或冷庫溫度調至-3-5之間，讓成品長期低溫儲存。

       總結以上建議，包子機要選擇速凍款，對于速凍和儲存這一塊不要忽視，在批量加工投產過程中就不會出現瑕疵，如果老鐵對于速凍包子加工流程有什么好的建議，歡迎評論區(qū)告訴我，讓我們一起交流和探討！